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对上世纪六七十年代的人来说

白薯是躲不过的一种食物

粮食匮乏时

它就是主食

冬天无物佐餐时

被晾晒后的它又成为一道当家菜

在很多人的记忆中

吃白薯的过程

总夹杂着一些无可奈何

又相依为命的意味

在物质条件丰饶的今天

当白薯面饺子再次走上餐桌

并成为大众焦点时

总是有人慨叹

总是有人新奇

迁安本就盛产白薯，每至秋季，平地山坡，房前屋后，到处都能看到生长旺盛的白薯秧蔓。而埋在土里的块茎，就是白薯面饺子最优质的原料了。

白羊峪长城驿站农家院老俞家做的白薯面饺子，在迁安早就名声在外。这里是集长城保护和农家院于一体的长城保护单位，起初是年由中国长城学会支持组建的长城保护站。为了更好地保护长城，也为了提高生活质量，所以才开办了农家院，既可以利用空闲时间巡查保护长城，又能利用农家院的收入来养家！

迁安白羊峪长城

白薯面饺子，采用本地产优质山地白薯，切片晒干，加工成面粉，开水烫成面团，揪成剂子擀压成薄片，饺子面便齐备了。

再把本地山野菜烫好，加韭菜，五花肉或者笨鸡蛋，和好成馅儿，用白薯面皮包成饺子，上屉蒸熟，“旧貌换新颜“的白薯面饺子就能上桌啦！

白薯面皮吃起来香甜可口、嚼劲十足，馅儿依个人口味、随心而定，真是不可多得的美味啊！况且，白薯面饺子还有降血糖和减肥的功效呢！

在白羊峪

尝着地域风味十足的白薯面饺子

赏着明长城的郁郁苍苍

不仅能感受迁安厚重的历史

更能体味迁安淳朴、实在的风土人情