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白癜风遗传 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/180907/6511050.html彭店子乡有”三把刀”菜刀、瓦刀和砍刀，其中之一的菜刀指的是烹饪技术高。彭店子乡的蒸菜远近闻名，其中最具特色的菜肴便是一道清蒸白菜卷儿清蒸白菜卷儿是迁安地方名菜，荤素搭配，清淡爽口，是旧乡村逄年过节待客不可或缺的传统保留菜品。一般家庭主妇都会做，但要做得好吃，也是有诀窍的。其一，食材的选取。要选择饱满成熟的大白菜，去掉根部、头部，截取中间部分，切成10厘米长一段。有人不谙窍门，或是图省事，用白菜叶包菜卷儿，做出来的口感就差些，没有清爽之感。然后将切好的白菜放入沸水中焯烫，捞出用凉水过一下。其二，馅里有乾坤与此同时，就要准备肉馅。选瘦肉切碎剁成馅，再将焯烫好的白菜边角余料切碎，混入肉馅之中，加香油、精盐搅拌均匀。这样调出来的馅料要比纯肉馅清淡柔嫩。其三，包时有窍门。一切准备就绪后，就可以包菜卷川了。这个环节有个重要的窍门，将焯好白菜段上的筋络部分，也就是外面的一层薄膜撕掉。这层薄膜似的筋络牵牵连连，吃时不好咬断，一个白菜卷儿一口塞不下，这些筋络又咬不断，挂在唇上难免让客人尴尬。话说一次邻居过年待新媳妇儿，做白菜卷儿时忘了撕下白菜上的这层膜，结果新媳妇儿咬一口咬不断，白菜卷儿挂在嘴上，当时就闹了个大红脸。白菜段处理好后，将其平铺在案板上，把肉馅放在一侧，从有肉馅的一侧开始起，将整个菜段卷成卷儿，再将卷儿从中间切成两段，两个菜卷儿就做来了。其四，摆放有讲究。菜卷儿全部卷好，要放到大碗中蒸。摆放时是有讲究的，为的是造型美观。先在碗底撒上几颗海米，也有用虾皮子代替的，再放上两个红辣椒，碗底横着码放两个白菜卷儿，然后沿碗边竖着码放，一根挨一根码紧，中间部分也一层层码好白菜卷儿。全部码完后，将碗放到屉上，大火蒸20分钟。开锅将碗取出，上边扣上一个盘子，倒过来，菜卷儿就扣到盘子里了，再淋上香油，浇上醋，清蒸白菜卷儿便大功告成了。这时，你看到的便是一盘造型美观的佳肴了，淡绿的白菜卷儿，头上顶着鲜红的辣椒，点缀着鲜亮的海米，饱了口福之余，也饱了眼福。近些年，也有对白菜卷儿进行改良的，将白菜换成酸菜，瘦肉馅换成五花肉片，裹放层次也交换了，用五花肉片卷酸菜丝，一个个卷紧，上屉蒸熟，唤作酸菜卷儿。较之白菜卷儿，酸菜卷儿更为爽口解腻，也很受食客欢迎。爆料有奖 即日起，欢迎大家将身边事、突发事、感人事以文字+图片或视频的形式发给我们，一经采纳，将有机会获得迁团购物充值卡的奖励，最高元！欢迎踊跃爆料！ 点图片 来源：迁安公安校审/李贺娟韩雪菲邵美莲 更多资讯 今日起，在迁安遛狗不拴绳将被罚款！（附举报电话） 知道吗？野鸡坨镇的这些村庄也大有来头 以代办驾驶证诈骗9.9万迁安一男子获刑三年！ 赶高铁遇堵车！热心市民变身“超能”司机免费护送三个学生 9月3日发生在迁安的这些事儿 迁安信息港招聘业务代表月薪元+，男女不限，具备本行业销售经验优先考虑； 福利待遇：五险一金+奖金提成+双休+法定假日+业务培训 应聘闫经理（
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