生活条件不断提升

人们对“吃”的要求

也正变得水涨船高

从聊以果腹

到食不厌精

堪称舌尖上的快步发展

煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。

据《东周列国志》记载，大豆最早是孤竹国人发明种植的，齐桓公兵伐孤竹国，才把这种植物的种植技术带到了中原，继而传遍全国及世界。大豆的食品在迁安彭店子菜系中有很多种，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆皮、豆片、小豆腐、懒豆腐等等。

可有一种豆制品你肯定没吃过，那就是杨家坡民俗文化园的蒸豆腐羹：选用成熟饱满的大豆，用水发泡后，漂去豆皮，用豆浆机打磨成豆汁，倒入准备好的滤包中过滤掉豆汁中的豆渣，然后小火把豆浆烧开，将煮好的豆浆放入准备好的碗中，再放入提前搅拌好的鸡蛋整体搅拌均匀，上屉蒸熟，又鲜又嫩的蒸豆腐羹便可享用啦！

杨家坡民俗文化园，所有建筑都依明清古典建筑风格打造。该园由古菱齿象展示区、民俗文化博物馆、明清古典家具展示区、孔子学堂国学文化讲习区、近千百年民俗餐品尝区、中华老字号酒地下酒窖藏酒品鉴区、《冀东三支花》表演区、民族风情蒙古包活动区以及春赏花、金秋绿色采摘等十大功能区组成。

“夷齐让国，清圣古风泽百代；吉象通灵，文明火种耀千秋”。这幅园区大门楹联，生动道出了该园的精神内涵。难怪当代诗人贺敬之老先生亲自为该园题写园名——杨家坡民俗文化园。在这样一座美景与文化并存的园子里，品尝一份历史悠久的豆腐羹，得到满足的，又岂止是舌尖呢！

相传明朝末年，迁安乡间有一大户正月请客，有鱼有肉、有扒肘，汆羊肉丸子，席面是八碟四碗。宾客到齐开始做菜，老东家从屋里出来问起菜谱，四碗够了，可怎么算缺一个菜，老东家急问怎么办？厨师见菜案上有碎肉和咯馇片，灵机一动说，还有一盘炸咯馇千。东家以为是厨师的拿手菜，决定先上这道菜。一会黄灿灿、头尖尖的小菱形块上了一盘。客人愣住了，等到东家让箸时，大家回过神来夹一块放到嘴里，历时香酥盈口，人人称好，不一会一盘炸千都吃光，都称这道菜色香味俱佳。此后迁安城乡普遍流传这道菜。

炸千子做法是：把瘦肉剁细，加油、葱、姜末、盐及佐料拌匀做馅，用咯馇卷成卷儿，用刀切成菱形小段，放油锅炸熟即成。

这种菜口感酥脆，香而不腻，成了迁安一道名菜

懒豆腐，顾名思义，懒人做的豆腐。豆腐大家都知道，很常见，大江南北都有，但是做法较为复杂。与其相比，懒豆腐就简单多了，村里的妇女，都会做。

每当秋忙过后，院子里的菜也都下了架，村里的妇女们就开始琢磨为饭桌上加点菜，这个时候，几家妇女一商量，就开始操持起来，热热闹闹的磨起懒豆腐。

炒豆子、花生，一炒就是一大锅，浓浓的香味老远就能闻得到。喜欢吃辣的妇女再从院子里摘一把火红的辣椒，顺便磨一瓶天然辣椒酱。准备工作就绪，几个妇女就直奔有小石磨的邻居家，聚在一起，磨起了懒豆腐。

在豆香味中，一边唠着家常，一边将炒好的豆子、花生一勺勺地舀进磨眼儿里，不快不慢的转着磨把儿，时不时的往磨眼里续点水，乳白色的浆汁就流了下来。

或是用大盆，或是用小桶，将磨好的豆浆舀回家。满满的大盆、桶，可也不愁吃，舀出来一小盆一小盆的，知道谁家没磨懒豆腐，给左邻右舍都要送上一盆，忙忙乎乎大半天，也吃个热闹。

豆浆有了，从院子里找点白菜、萝卜，同豆浆一煮，香醇的懒豆腐就出锅了，搭上黄澄澄的小米饭，香！

迁安人的懒豆腐，不仅味道醇香，更有一种睦邻友好的淳朴，让人吃着心暖。