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为引导我市旅游转型升级，提升我市餐馆、饭店服务水平，迁安市旅游发展委员会办公室研究制订了《迁安市旅游餐馆服务规范》《迁安市旅游饭店服务规范》，现予以公布。 迁安市旅游餐馆服务规范 1范围 本标准规定了迁安市旅游餐馆服务的具体要求。 本标准适用于迁安市旅游餐馆（以下简称餐馆）的管理与服务。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T—旅游餐馆设施与服务等级划分 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1旅游餐馆touristrestaurant 配有餐饮设施及服务人员为旅游者提供餐饮和相关服务的场所。 3.2旅游服务规范servicespecificationintourism 为达到某一旅游服务水平而采取的以程序化、定量化、制度化为主要内容的通用标准。 4 依据 旅游餐馆服务标准从餐馆规模、服务设施、菜品质量、服务质量、管理制度等方面为依据。 5餐馆规模 5.1散客接待能力 5.1.1一般不少于50个餐位，包间不少于5个,具有可供2—16人就餐的不同规格的台面，10人以上圆桌均配有转台。 5.1.2具有与接待能力相匹配的服务员数量，以满足客人的服务要求。 5.2旅游团队接待能力 5.2.1有固定的旅游团队接待餐位和包间，一般团队餐位不少于50个，团队包间不少于5个。 5.2.2餐馆服务台有专门负责旅游团队接待的明显标识，有专职接待人员、引座员，专门负责旅游团餐的预定、接待、投诉、结算等工作。能及时提供旅游团餐菜单。旅游团队到达前一天，团队负责人对预订的团队接待通知单中的信息及时核对，做好相应准备。 5.2.3餐馆能为旅游团队的司机、导游提供专门休息或就餐场地。 5.3应有与接待能力相适应的停车场所，方便车辆及旅游大巴车停放。 5.4餐馆卫生间布局合理，标识明显，数量能满足客人需要。 6服务设施 6.1餐馆门口显著位置设醒目标志，标明营业时间、餐馆名称等有关内容。 6.2配有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施。 6.3餐馆配有多功能手机充电器、雨伞等便民设施，能为客人提供应急服务。 6.4应有制作较好，介绍迁安风采的宣传品，能为客人提供与旅游有关的咨询服务。 7菜品质量要求 7.1菜品制作应符合卫生要求及规范的操作程序，餐食和饮品应达到相应的产品标准。 7.2经营的菜点应有突出的地方风味特色，味道纯正，加工精细。 7.3应有统一的质量标准，并严格按质量标准投料制作。 7.4菜点出品做到色、香、味、形俱佳，选料新鲜，有良好的营养价值，并能满足客人对出品时间的需求。 7.5菜肴装盘规范，造型美观，点缀得当。 7.6自酿饮品应有良好的感官性和营养价值，符合卫生防疫部门要求。 7.7能提供5种以上具有当地特色的风味名吃。 8服务质量要求 8.1服务基本原则 8.1.1对客人礼貌、热情、亲切、友好。 8.1.2对所有客人，不分种族、民族、国别、贫富、亲疏，一视同仁。 |
